Nutrire il Pianeta, nutrirlo in salute. Questo il titolo della pubblicazione - ora a disposizione in formato scaricabile - a cura del Ministero della Salute, uscita a ottobre 2015. Gli autori del Quaderno – un ricco panel di studiosi ed esperti tra i più quotati in Italia -  nel corso dell’analisi di una buona alimentazione dedicano una pagina ai regimi alimentari vegetariani e vegani.[1]

La novità è che il breve testo riafferma le rilevazioni di studi e posizioni ufficiali straniere, che da anni sono il cardine della nostra informazione in merito alla scelta veg.

Così, dopo aver categorizzato i diversi generi di nutrizione che vanno sotto il nome di vegetariana, il documento ci dice che ‘E noto che una dieta vegetariana conferisca protezione dalle malattie cardiovascolari, da alcuni tipi di neoplasie (in particolare colon e tratto gastroenterico e vie respiratorie), e sia associata a una riduzione della mortalità per tutte le cause’. Interessante e nuova l’enfasi, positiva, sulle caratteristiche dell’alimentazione tutta vegetale, ‘Rispetto alle diete vegetariane’ specifica il testo ‘la dieta vegana sembra offrire un’ulteriore protezione dall’insorgenza di obesità, ipertensione, diabete mellito di tipo 2 e mortalità cardiovascolare, soprattutto nel sesso maschile’.

Le ragioni di questi vantaggi concreti, potrebbero derivare (il condizionale sembra d’obbligo in tutta la pagina) ‘anche da un aumentato introito di agenti antiossidanti e di fibre che caratterizzano un’alimentazione ricca in verdura e frutta fresca’.

I redattori segnalano quindi la necessità di ‘applicare correttamente’ soprattutto le diete prive di derivati animali, suggerendo – come sempre fa la Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – un’integrazione di vitamina B12.  Nulla di nuovo sotto il sole.

Importante è la dichiarazione che i  ‘dati già oggi a disposizione indicano che la dieta vegetariana e quella vegana possano essere responsabili di un buono stato di salute nell’adulto’. La limitazione all’adulto diverge purtroppo dalla posizione ADA, che estende i vantaggi della scelta vegana – bilanciata e varia – a tutte le età[2].

A piccoli passi, ma si procede - in sostanza - nell’accettazione  – e questa pubblicazione ufficiale del Ministero della Salute ne è la prova -  dell’evidenza di come l’alimentarsi equilibratamente in modo vegano sia un metodo reale di tutelare la salute, l’ambiente e gli animali. Ed è proprio sulle ‘origini antiche e sulla cultura di rispetto degli animali’, come fonte da cui scaturisce la scelta veg, che si soffermano gli autori nell’introdurre la descrizione oggetto della presente disamina, riconoscendo all’alimentazione veg la valenza etica di cui ci facciamo ogni giorno, con orgoglio,  promotori.

Paola Segurini