Pela le patate e tagliale a cubetti regolari. Mettile in abbondante acqua fredda e lascia riposare alcuni minuti. Sciacqua e fai scolare in un colino di metallo. Mettile in una bacinella capiente, condisci con l’olio, il fioretto e il sale. Trasferisci le patate su una placca rivestita con carta da forno e spargi l’alloro, la salvia, il pepe verde e gli aghi di rosmarino. Cuoci in forno a 185°C per circa 40 minuti, gira a metà cottura con una spatola di metallo.

Nel frattempo, farcisci il seitan tagliato dello spessore di circa ½ centimetro con un trito di carote, verza e porro, crea delle rondelle aiutandoti con uno stecchino e cuocile in forno in una placca ricoperta da carta da forno, dopo averle condite con olio evo, erbe aromatiche (salvia, alloro e rosmarino) e una spruzzata di salsa di soia. Aggiusta di sale prima di servire sopra le patate arrosto, come in foto.