Bulgur con crema di ceci, bieta e noci

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Bulgur con crema di ceci, bieta e noci

Ricetta per 2 persone

Elenco ingredienti

1/2 kg cespo di bietola da costa
250 g ceci lessati e sgocciolati
140 g bulgur precotto
100 g noci sgusciate
1 spicchio d'aglio
qb olio evo e sale
qb noce moscata

Preparazione

Cominciamo col pulire le coste, separando il gambo dalle foglie che terremo da parte. Facciamo tostare le noci in padella per pochi minuti, le togliamo e soffriggiamo con un filo d’olio, l’aglio, aggiungendo i gambi tagliati a cubetti ed il sale. Passiamo al minipimer i ceci con un filo d’olio evo sino a formare una crema liscia da aggiungere subito alle coste.

Cuocere mescolando velocemente e aggiungere il bulgur, le noci, e una spolverata generosa di noce moscata. Disporre su un piatto da portata con una bella cucchiaiata di composto guarnendo con qualche noce e una foglia di bieta.

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