Spaghetti alla Scilla

1) Preparazione degli spaghetti
Vi consiglio di preparare i pomodori con qualche giorno di anticipo perché l'olio deve prendere sapore.
Tagliateli al coltello abbastanza piccoli, unite metà dei pistacchi, i capperi e lo spicchio d'aglio in camicia.
Se volete aggiungete qualche foglia di menta. Coprite con abbondante olio extravergine di oliva e lasciate macerare per qualche giorno.
Quando andrete a preparare la pasta passate il pangrattato in padella qualche minuto per bruscarlo un po', cuocete gli spaghetti: nel frattempo mettete in una padella ampia il condimento con i pomodorini e saltateci gli spaghetti in modo che assorbano al meglio il 'sughetto'.
Impiattate mettendo alla base il pangrattato croccante, poi gli spaghetti e spolverate con la granella di pistacchi