Lavare gli asparagi sotto acqua corrente, farli a pezzetti lunghi circa 4cm rimuovendo la parte bianca usando cosi' solo la parte piu' tenera.

Far appassire lo scalogno a fettine nell'olio extravergine di oliva, aggiungere gli asparagi e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere il sale e un goccio d'acqua, far cuocere ancora qualche minuto con il coperchio. Togliere dal fuoco. Nel frattempo sciogliere un cucchiaio di farina nel latte e frullarlo con il composto di asparagi, tenendo da parte qualche punta. A questo punto si puo'  ripassare il composto a fuoco vivo in padella, spegnendo appena si raggiunge la giusta cremosita'.
Cuocere la pasta in acqua salata bollente, scolare e mescolare con la crema di asparagi ottenuta. Decorare con le punte lasciate da parte e spolverare di pepe e scaglie di lievito alimentare.