Pulire la zucca e tagliare a fettine piccole e abbastanza sottili.

Scaldare dell’olio in una padella e far rosolare la cipolla per circa 5 minuti.

Aggiungere le fette di zucca, il sale, e un po’ di acqua. Cuocere dolcemente finchè la zucca non sarà cotta. Aggiungere ancora acqua, se serve.

Quando la zucca è quasi pronta, aggiungere l’aceto balsamico e il pepe e aggiustare di sale se necessario  e  e cuocere ancora 5 minuti.

Schiacciare quasi tutte le fettine con una forchetta, mescolare e versare la pasta nella padella. Girare bene il tutto e servirre, ogni piatto con una po' di granella di nocciole sopra.