Dessert al cucchiaio zafferano e cioccolato

Autore - Giulia Giunta per Funny Vegan

Elenco ingredienti

Ricetta per 4 persone

Ingredienti per Pan di Spagna allo zafferano
300 g farina tipo 1
140 g zucchero di canna integrale chiaro
280 g bevanda di mandorle al naturale
140 g olio di mais
1 bustina lievito per dolci
1 bustina zafferano
un pizzico sale
Ingredienti per Crema
500 ml bevanda di avena alla vaniglia
100 g zucchero
50 g maizena
30 g burro di cacao
1 cucchiaino vaniglia
1 scorza di limone
Ingredienti per Topping al cioccolato
250 g bevanda di avena
100 g cioccolato fondente (minimo 50%)
50 g zucchero di canna
6 ovetti di cioccolato fondente al 70%

1) Preparazione Pan di Spagna allo zafferano

Preparate il pan di Spagna mischiando in una bowl la farina, il lievito, lo zucchero, lo zafferano e un pizzico di sale. Versate in una brocca l'olio e la bevanda vegetale ed emulsionate in modo da miscelare bene tra loro i liquidi. Versate la parte liquida sugli ingredienti secchi e amalgamate per alcuni minuti con una spatola da pasticceria. Distribuite il composto su una placca da forno (28x22 centimetri) precedentemente oliata e infarinata. Cuocete in forno a 175°C per venti minuti circa. Lasciate raffreddare del tutto prima di togliere il pan di Spagna dal suo stampo.

2) Preparazione Crema

Mettete tutti gli ingredienti a bollire per cinque minuti. Lasciate raffreddare per altri venti minuti, quindi versate la crema in un sac à poche, dopo aver tolto la stecca di vaniglia e la scorza di limone.

3) Preparazione Topping al cioccolato

Preparate il topping versando in un pentolino tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco a fiamma bassa fino a quando il liquido si ridurrà di circa la metà. Versatelo in un biberon da cucina e lasciate raffreddare. Componete il vostro dolce a strati, partendo dal pan di Spagna che avrete sbriciolato con le mani, la crema alla vaniglia, il topping al cioccolato ed eventualmente un ovetto e mezzo di fondente per porzione.