Carciofi al forno con nocciole

Chef - Dott. Michela Kuan

Elenco ingredienti

  • Ingredienti per dei Carciofi
  • 4 carciofi
  • 1 patata
  • qb timo e maggiorana
  • 4 cucchiai latte di soia al naturale
  • 2 cucchiai di nocciole
  • 1 spicchio d’aglio
  • scorza di mezzo limone

1) Preparazione dei Carciofi

Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure e tagliate le punte. Tagliate anche il gambo, in modo che possano rimanere “in piedi”, e mettetelo da parte. Bollite i carciofi in acqua acidulata per 6-7 minuti. Pulite i gambi, sbucciate le patate e bolliteli assieme. Scolate i carciofi, fateli freddare e eliminate le spine e la barba interna, allargandoli dolcemente a formare dei cestini. Scolate la patate e i gambi, tritateli grossolanamente insieme all’aglio e aggiungete le spezie, sale, scorza di limone e il latte, mescolate bene e, con questo impasto, riempite i vostri carciofi. Spolverizzateli con granella di nocciole, versate un filo d’olio e infornateli a 160 fino a quando diventano dorati (circa 15’).

Buon appetito!