Tagliare la zucca a tocchi e affettare la cipolla.  Far fondere la margarina in un tegame e aggiungere la cipolla, facendola appassire. Aggiungere la zucca, mescolare, salare e far insaporire.  Versare il latte di soia, e, a fiamma moderata, portare a ebollizione.  Lasciar cuocere per circa 15 minuti, bagnando con acqua qualora si asciugasse troppo.  Nel mentre cuocere gli gnocchi.  Mettere la zucca in un piatto da portata e schiacciarne alcuni pezzi con la forchetta. Aggiungere gli gnocchi e mescolare. Guarnire il tutto con semi di zucca e pepe.